夏天不能错过这种馅的饺子，比韭（jiǔ）菜的好吃，一顿吃40个也不会长胖民间素来就有“好（hǎo）吃（chī）不过饺子”的说法。足以知道饺子在我们国家的重（chóng）要意义。无论是南方人（rén）还是（shì）北方人，都喜欢（huān）吃饺子（zǐ），尤其是（shì）各种（zhǒng）各样的饺（jiǎo）子馅，被人们吃出了各种新花样。一般（bān）来说（shuō），我们吃的最多的饺子（zǐ）就是猪肉大葱馅（xiàn）儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉（ròu）馅儿了。今（jīn）天小编（biān）要为（wéi）大家介绍的这种饺子馅儿，却（què）不是用韭菜（cài）和猪肉做的，而（ér）是用荠菜和猪（zhū）肉做（zuò）的（de）。
荠（qí）菜其实是一种野菜，是在（zài）夏季特有的一种路边野菜。荠（qí）菜不仅有丰富的营养，同时还（hái）是一种药物，可以有很好的清热利尿的效果，而且荠（qí）菜中膳食（shí）纤（xiān）维和胡萝（luó）卜（bo）素特别的丰富，非常的有利于减（jiǎn）肥和（hé）明目。因为（wéi）荠菜是在夏季才特有（yǒu）的野菜，所以只（zhī）有在夏季才能吃到这种荠（qí）菜猪肉（ròu）馅的饺子。因为荠菜有很好的（de）帮助减肥的功（gōng）效（xiào），所以用荠（qí）菜（cài）和猪肉做成的饺（jiǎo）子，减肥人（rén）士（shì）也可以放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我们首先（xiān）要准（zhǔn）备的就是荠菜了，把荠（qí）菜清洗干净之后，然（rán）后是（shì）要把荠菜焯（chāo）烫一下。这样可以去除荠（qí）菜那种（zhǒng）野菜的涩味。焯烫之后放在凉水盆中过一下，然后捞出挤干水分。水分不需要挤（jǐ）的太干，可以适当的稍微留一些，这样做出（chū）来（lái）的饺（jiǎo）子馅会不那（nà）么的干。然后把荠菜剁碎备用。然后就是拌肉馅儿了，我们（men）在肉馅中要加入一（yī）些盐，五香粉，生抽，葱（cōng）姜末还有一勺蚝油，还（hái）要往里面加（jiā）一（yī）样东西，那（nà）就（jiù）是花椒油，花椒油我（wǒ）们（men）最（zuì）好要用现炸（zhà）的（de），这样炸出（chū）来的花（huā）椒油味（wèi）道会比（bǐ）较浓（nóng）郁（yù），搅拌出来的（de）饺子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅（jiǎo）拌（bàn），尽量（liàng）的（de）速度要快一（yī）些，这样搅（jiǎo）拌（bàn）出来的（de）肉馅吃起来（lái）口感会（huì）比较的q弹（dàn），不会那么的松散。
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肉馅搅拌好之后，我们就是要把（bǎ）之前备好（hǎo）的荠菜加入（rù）在肉馅中了，把荠（qí）菜加入肉馅中（zhōng）后（hòu）就开始搅拌，搅拌均匀之（zhī）后（hòu）可以看一（yī）下（xià），如果感觉饺子馅（xiàn）有点干的话（huà），可以（yǐ）把（bǎ）之前焯（chāo）烫荠菜的蔬菜（cài）水，往饺子馅儿中少量多次的添加一些，这样做（zuò）出来的饺子像会特（tè）别的鲜嫩多汁，水添加之后（hòu）可以把（bǎ）肉馅放在冰箱中冷藏半个（gè）小时，或者是（shì）40分（fèn）钟，这样可以（yǐ）让包饺子的时候更好包（bāo）一些。
接（jiē）下来（lái）就是要包（bāo）饺子了，我们要把面团搓成（chéng）长条，然后揪成大小均匀的（de）面剂子。擀成饺子皮的形状（zhuàng），然后就可以包饺子了（le），用这种荠（qí）菜馅包的饺子，吃（chī）起来其实是比韭（jiǔ）菜馅还（hái）要好吃的，跟（gēn）韭菜包出来（lái）的饺（jiǎo）子有不同（tóng）的（de）风味。因为荠菜（cài），有（yǒu）丰富的（de）膳食纤维，所以减肥（féi）人士（shì）吃也不会发胖，那么就是说如（rú）果（guǒ）是用荠菜（cài）馅包的饺子，你就（jiù）可以用不着顾忌，减肥不减肥的了，就可以放开肚子吃了（le）。 |
